Le Colcannon est un plat traditionnellement préparé pour la fête de Halloween en Irlande. Il s’agit d’une purée de pommes de terre mélangée à des lanières de chou (blanc ou vert), préalablement revenues dans une poêle avec de l’ail et de l’oignon.

Pour 4 personnes

• 1 kg de pommes de terre
• 80ml de crème fraîche légère (ou entière, mais c’est plus calorique)
• 40g + 40g de beurre
• 2 oignons
• 1 grosse gousse d’ail ou 2 petites
• 350g de chou blanc (ou vert)
• sel / poivre

Peler les pommes de terre et les couper en morceaux grossiers. Les faire cuire dans un grand volume d’eau salée ou à la vapeur.

Laver le chou et le couper en FINES lanières.

Une fois que les pommes de terre sont cuites et égoutter puis les écraser à la fourchette ou à l’aide d’un presse-purée.

Chauffer la crème dans une petite casserole ou au micro-ondes puis l’ajouter aux pommes de terre. Y mélanger également 40g de beurre mou. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Hacher les oignons.

Faire fondre les 40g de beurre restant dans une grande poêle puis y faire revenir les oignons avec la gousse d’ail écrasée.

Ajouter ensuite les lanières de chou puis les laisser suer plus ou moins 10 minutes, selon si vous aimez le chou plutôt croquant ou plutôt tendre. Saler et poivrer.

Mélanger ensemble le chou et la purée de pommes de terre.

Servir immédiatement avec un poisson ou une viande. S’il vous reste du chou blanc, vous pouvez préparer une tarte au chou blanc et au piment d’Espelette.