Cette délicieuse recette du blog « Péché de gourmandise » est vraiment parfaite pour nous faire manger des courgettes. La plupart du temps, je les trouve en effet assez fades et donc difficiles à cuisiner. Mais vraiment, avec cette recette vous ne pourrez que les apprécier. Merci Choupette !

Pour 4 personnes

• 800g de courgettes
• 150g de jambon cru (de Parme ou autre)
• 1 crottin de chèvre
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 100g de farine
• 2 œufs
• 2 jaunes d’œufs
• 30cl de lait (de préférence entier)
• 4 cuillerées à soupe de ciboulette ciselée
• 2 + 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Laver les courgettes, en couper les extrémités et les couper en lanières dans les sens de la longueur afin d’obtenir des « tagliatelles » de courgettes. Enlever le gras du jambon cru puis le couper en lanières également. Émietter le crottin de chèvre.

Éplucher et hacher les échalotes. Éplucher et piler l’ail. Faire chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle puis y faire revenir les échalotes avec l’ail.

Ajouter les courgettes et les cuire en remuant de temps de temps jusqu’à ce que leur l’eau soit évaporée. Saler et poivrer.

Pendant ce temps, préparer la pâte à clafoutis. Commencer par tamiser la farine avec du sel et du poivre.

Creuser un puits au milieu de la farine et y mettre les œufs et les jaunes d’œufs. Mélanger petit à petit au fouet (pour éviter les grumeaux) tout en délayant avec le lait jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

Ajouter ensuite 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, le crottin de chèvre émietté et la ciboulette ciselée.

Huiler un plat allant au four puis y déposer les courgettes.

Ajouter la moitié des lanières de jambon, verser la pâte à clafoutis puis déposer sur le dessus l’autre moitié du jambon.

Cuire dans un four à 210°C pendant 30 à 35 minutes environ.