Le caviar d’aubergines est une recette roumaine qui se sert traditionnellement en apéritif sur du pain (grillé ou non) mais l’on peut tout à fait le servir chaud comme accompagnement d’une viande ou d’un poisson. Personnellement je préfère tout de même le déguster avec du pain grillé.

J’avais au départ mis un peu de poivron dans mon caviar mais finalement je ne trouve qu’il n’a pas sa place. Je vous l’enlève donc de la recette.

Pour 4 personnes (en accompagnement) :

• 1,2 kg d’aubergines
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive + un peu
• 1 oignon (100g)
• 3 gousses d’ail
• 2-3 tomates (250g)

Matériel

• mixeur ou blender (facultatif)

Laver et couper l’extrémité des aubergines. Imbiber un peu de papier absorbant avec de l’huile d’olive et frotter la peau des aubergines avec. Les cuire dans un four à 220°C pendant 35 à 45 minutes selon la grosseur de vos légume.

Pendant ce temps, commencer par peler les tomates. Pour cela les plonger 1 minute dans l’eau bouillante, la peau se retire alors plus facilement.

Ensuite, les épépiner et les couper en petits morceaux. Hacher également l’oignon.

Une fois les aubergines cuites, les couper en deux dans le sens de la longueur (attention c’est très chaud) et retirer la chair à l’aide d’une cuillère à soupe.

Mixer la chair des aubergines avec les 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Vous pouvez aussi écraser la chair à la main et ajouter l’huile par la suite.

Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon avec l’ail haché ou écrasé dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter ensuite les tomates et la chair d’aubergine. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes en remuant régulièrement. Si votre caviar attache vous pouvez rajouter un peu d’eau en cours de cuisson. Servir chaud comme accompagnement ou froid sur des toasts. Conserver au réfrigérateur.