Ce week-end, je vous propose ma recette de pizza royale avec une sauce tomate maison. A déguster devant un bon film avec une salade verte.

L’été qui se prolonge donne des envies de plats estivaux. C’est pourquoi j’ai décidé de préparer une tarte à la tomate avant de voir revenir le froid et les nuages. J’ai choisi une version du « Petit Larousse Cuisinier » que j’ai un peu modifiée en mettant plus de tapenade et de fromage (on ne se refait pas !) mais surtout en faisant pré-cuire la pâte pour qu’elle se tienne mieux (les tomates rendent de l’eau). Avec une pâte brisée maison, cette tarte est vraiment délicieuse (et en plus rapide à faire) : vous pouvez y aller les yeux fermés !

Voilà une nouvelle recette de pizza, toute en fromages. J’ai utilisé du fromage de chèvre, du gorgonzola (que l’on peut remplacer par du roquefort ou du bleu), de la mozzarella et du gruyère (que l’on peut remplacer par du parmesan). Je vous laisse deviner le résultat…

La pizza au chorizo est une de mes préférées mais je n’avais pas encore publié la recette. C’est donc chose faite aujourd’hui. Au niveau de la garniture, j’ajoute des poivrons, des olives vertes, de la mozzarella et du parmesan. J’en salive encore !

Pour ce week-end je vous propose une recette toute simple, celle de la quiche lorraine. La véritable recette lorraine ne contient pas de fromage râpé mais vous pouvez bien évidemment en rajouter. Personnellement je préfère sans, je trouve que le fromage râpé a tendance à dénaturer le goût de la quiche.

Ne sachant plus comment faire manger des légumes à …. mon chéri, je me suis dit, pourquoi pas mixer une ratatouille pour en faire une tarte ? Sans trop de convictions, je lui ai donc préparé et là miracle : il adore, c’est même une de ces tartes préférées ! Personnellement, j’ai trouvé cette tarte ensoleillée vraiment bonne et très agréable.

Vous pouvez bien évidemment réaliser cette tarte avec un reste de ratatouille, avec de la ratatouille toute prête ou avec votre recette habituelle. Si il vous reste un peu du mélange ratatouille / crème fraîche / oeufs (comme ce fut mon cas), vous pouvez en faire des petits flans dans des ramequins individuels.

Cette recette de pizza italienne me vient du livre de Marabout Chef sur la cuisine italienne. Pleine de saveurs, nous l’avons vraiment appréciée. Ma sauce tomate était par contre un peu trop liquide, ce qui fait qu’elle a dégouliné sur ma pâte à pizza lors de la cuisson. Alors n’hésitez pas à faire mijoter la sauce pour qu’elle soit bien épaisse.

Par rapport à la recette d’origine, j’ai modifié deux ou trois petites choses, notamment sur certaines quantités.

La pissaladière est une spécialité niçoise composée d’une pâte à pizza, d’une compote d’oignons cuite longuement à feu doux, d’anchois et d’olives noires. Elle se déguste chaude (en hiver) ou tiède voire froide (en été).

Après avoir réalisé le Colcannon, il me restait du chou blanc. J’en ai donc fait une tarte que j’ai agrémenté avec des lardons et du piment d’Espelette pour relever le tout. Et bien ma foi, ce fut bien bon, surtout avec une pâte brisée maison (bien meilleure) !

Cette tarte salée ravira tout les amateurs de chèvre. Comme je n’avais pas assez d’épinards, j’ai rajouté deux tomates et cela s’est très bien marié au tout.

Voici une délicieuse tarte d’automne, à déguster un soir pluvieux devant la télé… Vous pouvez utiliser une courge muscade ou un potimarron ou encore tester avec une autre variété de courge.

Il y a plusieurs façons de préparer une tarte à l’oignon. La recette classique vient d’Alsace et est composée de crème fraîche et d’œufs ( arrêtez-moi si je me trompe! ). La recette testée aujourd’hui est un peu différente car elle est à base de béchamel.

J’ai augmenté légèrement la température de cuisson en passant de 160 à 180°C car ma pâte était un peu trop blanche malgré le fait qu’elle soit cuite. J’ai donc diminué le temps de cuisson de 30 à 20-25 minutes. Je ne l’ai pas fait, mais après coup, je vous conseille de pré-cuire la pâte pour qu’elle soit bien croustillante.