Pour Noël j’ai reçu un couscoussier et au début je ne savais pas trop comment aborder la bête… Après quelques recherches, j’ai trouvé dans le livre de Fatéma Hal « Le meilleur de la cuisine marocaine » beaucoup de conseils utiles. Elle explique entre autres que pour éviter d’avoir une semoule compacte, il faut bien humecter les grains avec les mains et cuire la semoule en 2 temps.

J’ai choisi une recette à l’agneau et aux 7 légumes pour commencer et même si l’épluchage des légumes est un peu fastidieux, il est vraiment délicieux. Vous pouvez également en faire un couscous végétarien en retirant l’agneau car il y a suffisamment de légumes pour nourrir 6 personnes.

Ce tajine sans viande n’en reste pas moins savoureux, en grande partie grâce aux épices. Il est de plus assez léger et permet de nous faire manger des légumes ! N’aimant pas vraiment le sucré salé, j’ai retiré le miel mais je vous le laisse tout de même dans les ingrédients. A vous de choisir !