Voici la célèbre salade de tomates et mozzarella agrémentée de bacon et d’une vinaigrette provençale. J’ai adapté la recette d’origine pour 4 à 6 personnes. Nous avons tous aimé cette entrée, particulièrement la vinaigrette au fond de légumes qui apporte de la nouveauté et de l’originalité.

J’ai dilué le fond de légumes de la vinaigrette dans un peu plus de citron et d’huile car sinon elle est vraiment trop salée. De plus, 1 boule de mozzarella pour 4 c’est trop peu à mon goût, 2 pour 6 c’est bien mieux. Par contre, une tomate par personne suffit largement (une et demi dans la recette d’origine). Voila, tout est dit.

Cette salade peut très bien se servir comme accompagnement d’un barbecue par exemple. Pour varier, vous pouvez y ajoutez des olives vertes ou noires, des croûtons, des câpres… Tout ce qui vous fait envie.

Le goût de votre salade sera défini par la qualité des produits que vous utiliserez. Choisissez donc bien vos tomates et votre feta. Comme la salade est déjà forte en goût, l’assaisonnement se trouve uniquement composé d’huile d’olive, de citron, de poivre et d’herbes de Provence. J’ai retiré l’anis car je n’aime pas mais si vous en avez envie, rajoutez-en.