J’adore boire des soupes en hiver et pour varier les plaisirs, j’ai trouvé beaucoup d’idées dans le livre « Soupes en toutes saisons » de Marabout Chef. Aujourd’hui toutefois, rien d’exceptionnel : une soupe à l’oignon agrémentée de croûtons au gruyère. C’est délicieux et très agréable par les temps qui courent. Prochainement, je vous promet d’autres idées de soupes… Bon appétit !

Ce velouté, fin et raffiné est idéal pour recevoir. Dans la recette d’origine, il est accompagné d’une chantilly au foie gras. Personnellement, j’avais peur que ce soit un peu écœurant, mais si vous désirez réaliser cette chantilly, je vous conseille d’aller faire un tour sur le site « Ô délices » (lien direct en bas de cette recette).

Ces timbales sont garnies avec des macaronis, des cœurs d’artichauts et des champignons de Paris. Le tout est lié avec une béchamel au fromage et gratiné sur le dessus grâce à une sauce au parmesan. Je les ai préparées pour le nouvel an et tout le monde a adoré ! Ma pâte feuilletée s’est un peu affaissée pendant la cuisson donc mes timbales sont un peu plus petites que ce qu’elles auraient dû être.

Voilà un velouté parfait pour se réchauffer par ces températures polaires et pour nous rendre beaux et aimables !

Vous pouvez servir ce délicieux velouté en entrée ou en faire un plat principal, dans ce cas, il faut doubler la dose de ravioles. J’ai effectué quelques petits changements par rapport à la recette d’origine : pas de carotte, 2 feuilles de laurier au lieu d’une, 15cl de crème au lieu de 100g et de la ciboulette à la place du cerfeuil.

Voilà une entrée raffinée et délicieuse. Je l’avais déjà goûtée chez ma belle-mère et l’ayant terriblement appréciée, j’ai eu envie de la préparer et de vous la faire découvrir. Je l’ai fait en version individuelle et j’ai donc diminué le temps de cuisson.

Seul petit point à changer par rapport à la recette d’origine : ce n’est pas la peine de mixer le saumon, les petits morceaux offrent une texture bien plus agréable.

La tortilla espagnole est une omelette avec des pommes de terre. Elle peut se servir en entrée ou en plat principal.

Je n’ai fait que le moitié de la recette donc ma tortilla est certainement plus fine que celle que vous allez obtenir.

Voici la recette traditionnelle de la gougère. Elle est vraiment parfaite, bien croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur et forte en fromage. Après plusieurs essais, j’ai définitivement adopté cette recette.

Pour varier les plaisirs vous pouvez varier les fromages, mais surtout, prenez du fromage qui a du goût car il n’y a rien de pire qu’une gougère fade.

Voilà une soupe de saison pour se réchauffer par un soir de grand froid. Délicieux !

Je vous conseille fortement de tester cette recette, que j’ai trouvé délicieuse. Mais le comble, c’est que mon chéri d’ordinaire plutôt réticent à la soupe, m’a dit des choses comme « cette soupe est délicieuse » ou « c’est la meilleure soupe que j’ai pu mangé » ! Alors, n’hésitez pas à la préparer…

Après le mixage, je l’ai trouvée un peu trop salée et un peu trop épaisse, j’ai donc rajouté un peu d’eau. Dans la recette d’origine , il y a du « Fine bacon Herta » (lardons de bacon) mais comme je n’en avait pas, j’ai utilisé à la place du bacon en tranches.

Lorsque j’étais petite j’adorais quand ma mère nous préparait ces choux aux fromages. L’odeur qui sort du four puis la croûte craquante, le cœur fondant, miam miam miam. La gougère est à l’origine bourguignonne et se décline sous plusieurs formes : en couronne, à découper en parts ou en petits choux comme ici. Cette version ajoute à la base de fromage du jambon mixé, ce qui apporte un petit plus.

La version traditionnelle n’est guère différente si ce n’est qu’elle comporte 200g de gruyère pour 150g de farine. Comme il faut prendre tout de même en compte l’ajout du jambon, je n’ai mis que 150g de fromage râpé. La gougère peux se servir en entrée ou pour l’apéritif en version mini. Pour varier les plaisirs vous pouvez varier les fromages, mais surtout, prenez du fromage qui a du goût car il n’y a rien de pire qu’une gougère fade.