Cette recette, de Cyril Lignac, est un véritable concentré de gourmandise ! Idéal pour une fin de repas en amoureux…
La deuxième fois que j’ai réalisé ce fondant j’ai diminué la quantité de beurre à 35g (50g à l’origine) car je trouvais le goût trop présent. Cette version est donc parfaite pour moi.

La simplicité à souvent du bon et c’est le cas des gâteaux au chocolat. Après plusieurs essais, j’ai définitivement adopté cette recette, qui est vraiment merveilleuse tant au niveau du goût que de la texture (et sans beurre en plus). Fini les gâteaux secs et étouffants !

Seule petite modification, comme je n’achète jamais de crème végétale, j’ai utilisé de la crème liquide légère. Au niveau du sucre, l’auteure indiquait une quantité oscillant entre 130 et 150g. J’ai testé les deux et je préfère la version moins sucrée mais après c’est au goût de chacun.

J’ai investi dans une yaourtière il y a quelques mois et depuis elle fonctionne régulièrement. Pour ces yaourts, j’utilise de l’extrait de vanille car beaucoup moins cher qu’une gousse de vanille.

C’est mon premier cake marbré et j’en suis très contente car il est délicieux et bien moelleux. La couche à la pistache ne se démarque pas trop de celle à l’amande, peut-être est-ce dû à ma pâte pistache. Si vous désirez un effet plus visuel vous pouvez rajouter 1 à 2 goûtes de colorant alimentaire vert.

Si vous n’avez pas de pâte de pistaches, vous pouvez la remplacer par un autre parfum (vanille, café, citron, orange…) ou faire seulement un cake « bi-goût », chocolat et amande. Dans ce cas, utiliser 2 cuillères à soupe de cacao non sucré et une petite cuillère à café d’extrait d’amandes.

Pour ces coupes, je me suis directement inspirée d’un billet du blog « Les gourmandes » qui malheureusement n’existe plus depuis quelques temps. Vous trouverez dans ce dessert une compote de pêches jaunes, de la glace à la vanille, de la chantilly et de la brisure de spéculoos.

Vous pouvez, si vous n’avez pas le temps, utiliser de la glace, de la compote et de la chantilly du commerce. Mais bon, maison c’est quand même meilleur. Il faudra prévoir un peu de temps devant vous car il faut que la compote passe au moins 3 heures au réfrigérateur. Vous pouvez bien sûr varier les parfums selon les saisons et les envies…

Ce gâteau a été préparé pour l’anniversaire de mon beau-père et je peux vous dire qu’il en met plein la vue et plein la bouche ! Le résultat n’est cependant pas tout à fait ce qu’il aurait du être. En effet, j’ai rencontré pas mal de soucis pendant sa réalisation : il manquait des ingrédients dans la recette (après mon signalement, rectifiés par l’auteure), il n’y n’avait pas assez de mousse au chocolat, pas d’indications sur la taille des moules et pour finir je n’ai pas réussi à mettre le biscuit tout autour du gâteau (et je me demande toujours comment elle a pu faire). Bref, j’ai du m’adapter mais finalement le gâteau était très réussi.

J’ai doublé la quantité de mousse au chocolat et supprimé le beurre qu’elle contenait. Je trouve la mousse plus digeste et plus légère comme cela. Pour le biscuit cuillère, j’ai découpé un cercle de la taille de mon moule et l’ai déposé au fond. Ce gâteau ressemble finalement beaucoup au gâteau d’anniversaire au chocolat et à la framboise fait il y a un mois.

Il faudra commencer à préparer le gâteau 2 jours à l’avance car la mousse au café nécessite une nuit au congélateur et le gâteau entier une nuit au réfrigérateur.

J’adore les crèmes dessert, et pour les faire maison je cherchais une recette simple avec un résultat bien crémeux.
J’ai donc testé une recette de « Elo en fait tout en plat » mais j’ai rencontré 3 problèmes. Le premier : la quantité de pâte de pistaches (une cuillère à café) était insuffisante. Le deuxième : la quantité de maïzena (50g pour 500ml) est trop élevée car cela donne un résultat figé comme une crème pâtissière. Le troisième : la formation d’une croûte pendant le refroidissement. Bref, le premier essai ne fut pas concluant…

Pour le deuxième essai, j’ai utilisé 30g de maïzena pour la crème à la pistache et 25g pour la crème au chocolat car elle épaissie plus que sa congénère. J’ai augmenté la quantité de pâte de pistaches (2 cuillerées à soupe) et j’ai réduit la quantité de sucre pour la crème à la pistache, car il y en a déjà dans la pâte de pistaches. Enfin, j’ai résolu cette histoire de croûte. Cette fois ce fut vraiment parfait !

Les crèmes ont donc la consistance des crèmes Mont Blanc, préparées sans oeufs, elle sont donc très fluides contrairement à une crème dessert aux oeufs.

Cette recette est d’une part est simple, originale et light, et d’autre part à base de mangue, un fruit que j’ai dû goûter, à part le jus, une fois ou deux dans ma vie (je ne m’en rappelle même plus à vrai dire) et que j’avais très envie de (re)découvrir.

Sur l’idée de mon chéri, j’ai fait une deuxième version à la cannelle et avec un filet de crème liquide (légère bien sûr). Après coup, je peux vous dire que je préfère cette version qui fait un peu moins purée de fruits et où la cannelle apporte un petit plus. J’ai également rajouté de l’édulcorant pour rester dans le light mais vous pouvez bien évidemment le remplacer par du sucre en mêmes proportions ou ne rien mettre du tout si vous n’êtes pas adeptes du sucré. A vous de choisir !

Voici une tarte de saison, toute en couleurs, composée d’une pâte sablée, d’une crème pâtissière à la pistache et de mirabelles. Les mirabelles sont les prunes que je préfère, douces et sucrés… On en mangerait à la pelle ! Le résultat est digne d’un professionnel.

C’est un dessert que j’adore car il est fort en vanille, frais et passe très bien à la fin d’un repas. Vous pouvez l’accompagner avec toutes sortes de coulis (framboises, fruits rouges, pèches, abricots…) ou de sauces (chocolat, caramel…). Ce dessert italien est à base de crème liquide mais certains la coupe avec un peu de lait pour la rendre moins calorique. Personnellement, j’utilise uniquement de la crème légère voire extra-légère et je trouve le résultat parfait (et je ne suis pas la seule). La crème doit prendre au réfrigérateur un certain temps donc je vous conseille de vous y mettre le matin pour le soir ou la veille pour le lendemain.

Voici une recette du célèbre gâteau creusois. Bon, « la vraie recette » est connue par seulement quelques pâtissiers creusois mais vous trouverez sur internet bon nombre de recettes s’en rapprochant.

J’ai du utiliser un moule à savarin car j’ai trouvé qu’il n’y avait pas assez de pâte mais si vous désirez un gâteau plus important, doublez les doses. J’ai également légèrement diminué le sucre. Personnellement, je préfère les amandes et les noix. Alors pour ceux qui sont comme moi, vous pouvez remplacer la poudre de noisettes par de la poudre d’amande ou des noix mixées finement (pourquoi pas un mélange des deux). Je pense que je ferais comme ça la prochaine fois. Ce gâteau est assez consistant donc je vous conseille de le servir avec une crème anglaise ou un coulis de fruits rouges.

Pour l’anniversaire de ma belle-mère je voulais faire un beau gâteau avec plusieurs couches et une jolie décoration. Après quelques recherches sur internet, j’ai trouvé une recette qui me fit bien envie. Elle marquait tout d’abord un bon point : du chocolat et de la framboise. Un mariage qui ne peut être que réussi tant au niveau de la couleur que de la saveur. Deuxièmement, une texture légère avec une mousse et une bavaroise le tout sur une génoise nature.

Je peux vous assurer que ce gâteau épatera votre famille et vos invités : le mariage chocolat-framboise fait son effet, le gâteau est vraiment délicieux, pas trop lourd (il ne faut pas abuser sur la part non plus) et très agréable en fin de repas. Le seul reproche que je lui ferais est sa tenue à la découpe. J’ai donc ajouté 1 feuille de gélatine dans la mousse au chocolat.

J’ai modifié la recette de la mousse au chocolat en supprimant le sucre et en utilisant les blancs d’œufs et non une crème fouettée pour l’aérer. Cela étant dit, nous pouvons commencer. Pour que le gâteau soit bien pris il faudra par contre vous y mettre la veille, allez hop, au boulot !