Voici le deuxième gâteau préparé pour l’anniversaire de mon chéri. Il est composé d’une base aux amandes puis d’une couche à la framboise et enfin d’une mousse au mascarpone.

Le gâteau fut très apprécié, mais nous sommes plusieurs a avoir trouvé la framboise trop subtile et le mascarpone trop présent. Je pense donc qu’il faut doubler la couche à la framboise et de diviser par deux la mousse au mascarpone. Les quantités indiquées dans cette recette sont donc déjà adaptées, ci toutefois vous désirez avoir les proportions d’origine, je vous conseille de consulter le blog de Eryn, auteure de la recette (lien en bas de la recette).

Autre point pour la couche à la framboise, après avoir mixé les framboises j’ai voulu les passer au chinois pour retirer les graines. J’ai donc ajouté un peu d’eau pour diluer la purée et un peu plus de farine pour la faire prendre.

Note : la base aux amandes rétrécissant légèrement à la cuisson, il est donc nécessaire de la cuire dans un moule à manqué un peu plus grand (entre 23 et 25cm de diamètre) que le cercle à pâtisserie que vous allez utiliser (21cm de diamètre).

Voilà, maintenant, au boulot !

Ce gâteau a été préparé pour l’anniversaire de mon fiancé et a été très apprécié. Il est composé d’une base à la noisette, d’une couche au chocolat et aux noisettes, d’une gelée à la pralinoise et au pralin et enfin d’une mousse à la ricotta et au chocolat blanc.

La base est bonne mais un peu sèche à mon goût. Peut-être ai-je fait le gâteau trop en avance (48h) ? La couche au chocolat est très bonne (malgré le fait que je n’ai pas mis de fleur de sel), la gelée pralinée aussi. La mousse ricotta et chocolat blanc est trop ferme et manque d’onctuosité. Je vous conseille donc de mettre 3 feuilles de gélatine au lieu des 4 que j’ai utilisées. Ce gâteau sera meilleur préparé 24 heures avant dégustation.

Note : la base aux noisettes rétrécissant légèrement à la cuisson, il est donc nécessaire de la cuire dans un moule à manqué un peu plus grand (entre 23 et 25cm de diamètre) que le cercle à pâtisserie que vous allez utiliser (21cm de diamètre).

Cette recette, de Cyril Lignac, est un véritable concentré de gourmandise ! Idéal pour une fin de repas en amoureux…
La deuxième fois que j’ai réalisé ce fondant j’ai diminué la quantité de beurre à 35g (50g à l’origine) car je trouvais le goût trop présent. Cette version est donc parfaite pour moi.

La simplicité à souvent du bon et c’est le cas des gâteaux au chocolat. Après plusieurs essais, j’ai définitivement adopté cette recette, qui est vraiment merveilleuse tant au niveau du goût que de la texture (et sans beurre en plus). Fini les gâteaux secs et étouffants !

Seule petite modification, comme je n’achète jamais de crème végétale, j’ai utilisé de la crème liquide légère. Au niveau du sucre, l’auteure indiquait une quantité oscillant entre 130 et 150g. J’ai testé les deux et je préfère la version moins sucrée mais après c’est au goût de chacun.

Ce gâteau a été préparé pour l’anniversaire de mon beau-père et je peux vous dire qu’il en met plein la vue et plein la bouche ! Le résultat n’est cependant pas tout à fait ce qu’il aurait du être. En effet, j’ai rencontré pas mal de soucis pendant sa réalisation : il manquait des ingrédients dans la recette (après mon signalement, rectifiés par l’auteure), il n’y n’avait pas assez de mousse au chocolat, pas d’indications sur la taille des moules et pour finir je n’ai pas réussi à mettre le biscuit tout autour du gâteau (et je me demande toujours comment elle a pu faire). Bref, j’ai du m’adapter mais finalement le gâteau était très réussi.

J’ai doublé la quantité de mousse au chocolat et supprimé le beurre qu’elle contenait. Je trouve la mousse plus digeste et plus légère comme cela. Pour le biscuit cuillère, j’ai découpé un cercle de la taille de mon moule et l’ai déposé au fond. Ce gâteau ressemble finalement beaucoup au gâteau d’anniversaire au chocolat et à la framboise fait il y a un mois.

Il faudra commencer à préparer le gâteau 2 jours à l’avance car la mousse au café nécessite une nuit au congélateur et le gâteau entier une nuit au réfrigérateur.

Voici une recette du célèbre gâteau creusois. Bon, « la vraie recette » est connue par seulement quelques pâtissiers creusois mais vous trouverez sur internet bon nombre de recettes s’en rapprochant.

J’ai du utiliser un moule à savarin car j’ai trouvé qu’il n’y avait pas assez de pâte mais si vous désirez un gâteau plus important, doublez les doses. J’ai également légèrement diminué le sucre. Personnellement, je préfère les amandes et les noix. Alors pour ceux qui sont comme moi, vous pouvez remplacer la poudre de noisettes par de la poudre d’amande ou des noix mixées finement (pourquoi pas un mélange des deux). Je pense que je ferais comme ça la prochaine fois. Ce gâteau est assez consistant donc je vous conseille de le servir avec une crème anglaise ou un coulis de fruits rouges.

Pour l’anniversaire de ma belle-mère je voulais faire un beau gâteau avec plusieurs couches et une jolie décoration. Après quelques recherches sur internet, j’ai trouvé une recette qui me fit bien envie. Elle marquait tout d’abord un bon point : du chocolat et de la framboise. Un mariage qui ne peut être que réussi tant au niveau de la couleur que de la saveur. Deuxièmement, une texture légère avec une mousse et une bavaroise le tout sur une génoise nature.

Je peux vous assurer que ce gâteau épatera votre famille et vos invités : le mariage chocolat-framboise fait son effet, le gâteau est vraiment délicieux, pas trop lourd (il ne faut pas abuser sur la part non plus) et très agréable en fin de repas. Le seul reproche que je lui ferais est sa tenue à la découpe. J’ai donc ajouté 1 feuille de gélatine dans la mousse au chocolat.

J’ai modifié la recette de la mousse au chocolat en supprimant le sucre et en utilisant les blancs d’œufs et non une crème fouettée pour l’aérer. Cela étant dit, nous pouvons commencer. Pour que le gâteau soit bien pris il faudra par contre vous y mettre la veille, allez hop, au boulot !

N’aimant pas trop le turrón nature (rapporté d’Espagne par mes grand-parents), je me suis mise à chercher une idée pour le cuisiner et c’est là que je suis tombée sur cette recette. J’ai déjà fait plusieurs recettes de brownies mais je n’en ai jamais été vraiment satisfaite. Celle-ci m’a conquise haut-la-main… Le petit goût de turrón sublime ce brownie fondant et délicat !

Si vous désirez un goût de turrón prononcé, je vous conseille une quantité plus importante (peut-être 150g). Vous pouvez également faire un grand brownie dans un moule carré mais dans ce cas, allonger le temps de cuisson (je n’ai pas testé mais je suppose aux alentours de 30 minutes). Coupez-le ensuite en petits rectangles.