Pour ce dimanche, je vous propose cette recette toute simple qui nous vient du livre le « Petit Larousse Pâtissier ». Par rapport à la recette d’origine, j’ai simplement diminué le temps de cuisson et ajusté la quantité de pommes (à l’origine 500g). Nous l’avons adoré.

Pour changer du traditionnel duel entre la galette à la frangipane et la galette aux fruits confis, je vous propose une troisième alternative plus légère qui nous vient de Franche-Comté et plus particulièrement de Besançon, ma ville de naissance. Cette galette à base de pâte à choux et d’eau de fleur d’oranger se déguste principalement à l’Épiphanie mais peut aussi être servie pour le goûter ou en guise de dessert tout au long de l’année.

Traditionnellement, elle doit être très fine mais si vous désirez une version plus haute vous pouvez multiplier les proportions par 1,5 (attention toutefois au choix de votre moule car la galette gonfle beaucoup à la cuisson).

Après un moi d’absence, je reviens aujourd’hui avec cette recette rapide et de saison qui me vient de Marmiton. Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant la crème de marrons par de la pâte à tartiner ou de la confiture.

Voilà une petite recette bien réconfortante pour reprendre la semaine ! La noix de pécan est un de mes fruits secs préféré (et un des plus caloriques mais chuuuuuut…) et j’en ajoute souvent dans mes gâteaux ou mes glaces maison.

Concernant la recette, à la sortie du four, il est très important de laisser refroidir complètement le brownie avant de le démouler, de le découper et de le déguster (oui je sais, c’est dur, mais c’est pour la bonne cause). Il faut de plus impérativement le conserver dans une boîte hermétique. La règle d’or : plus le brownie reposera, meilleur il sera.

Ce délicieux fondant est une recette de Réquia de son blog « Chez Réquia ». Je l’ai préparé pour l’anniversaire de mon frère et il a fait l’unanimité ! De mon côté, je l’ai trouvé un poil sec car j’ai utilisé un moule à manqué plutôt qu’un moule à kouglof comme Réquia (plus haut). Du coup, je pense qu’une cuisson à 150°C pendant 30 minutes irait mieux dans ce cas. En plus de la recette d’origine, j’ai aussi rajouté un glaçage au chocolat ! Voilà, vous savez tout !

La marquise au chocolat est un gâteau mousseux sans cuisson très simple à réaliser qui ravira tous les amateurs de chocolat. Je vous conseille de faire des petits parts car ce dessert est très bon mais tout de même assez consistant. À accompagner d’une crème anglaise, d’un coulis de fruits ou d’une boule de glace.

Le gâteau ou biscuit de Savoie est un gâteau moelleux qui a la particularité de ne pas contenir de beurre, ni d’huile. C’est donc le travail des jaunes et des blancs d’oeufs qui en fait toute la texture aérienne. La recette est de Mercotte et est vraiment parfaite à mon goût.

Ce gâteau peut également servir de génoise ou vous pouvez le couper en deux pour le fourrer avec de la confiture, de la crème de marrons, de la chantilly, etc.

J’ai préparé ce gâteau pour mon anniversaire. Certes ce n’est pas un gâteau d’été mais il est vraiment délicieux. Venant du blog « Le Pétrin », il ne pouvait d’ailleurs en être autrement. Comme le gâteau allait également être dégusté par mes grands-parents, j’ai décidé d’enlever les pralines concassées à l’intérieur du gâteau (pas bon pour les dents…). Mais si vous souhaitez en mettre, je vous conseille de consulter la recette de Sandra (lien en bas de recette).

Autrement, ce gâteau a été vraiment très apprécié. Ce qui m’a surpris surtout, c’est que la génoise est très légère. Donc il passe très bien, même après un repas copieux !

Vous pouvez bien sûr adapter ce gâteau à votre convenance. Par exemple, réaliser un gâteau aux noisettes et non aux amandes, une pâte de praliné aux amandes ou aux noix voire aux deux, etc. Vous pouvez aussi choisir un autre parfum de confiture. Bref, tout est permis !

Ce gâteau a été préparé pour l’anniversaire de la grand-mère de mon fiancé. Il est composé d’une génoise coupée en deux, d’une crème pâtissière, de fraises et sur le dessus d’une mousse de chocolat. De chocolat car il s’agit uniquement de chocolat et d’eau que l’on bat dans un bain-marie glacé. Cette technique est issue de la cuisine moléculaire. Arrivé à température de solidification de certaines graisses, le chocolat va mousser comme une crème fouettée.

Le gâteau quant à lui a fait l’unanimité… Rien à redire sur la recette mis à part que j’ai mis seulement quelques fraises pour la décoration et non pas 250g comme indiqué. Autrement, vous pouvez faire une mousse entièrement au chocolat noir (200g) ou au chocolat au lait (300g). Personnellement j’ai fait un mélange des deux (100g de chocolat noir et 150g de chocolat au lait). Voilà, tout est dit !

La cassata sicilienne est un dessert traditionnellement préparé pour les fêtes de pâques. Il y a de nombreuses variantes tant au niveau de la composition que du décor (souvent de la pâte d’amandes et des fruits confits). Cette version allie à la ricotta sucrée des fruits confits et du chocolat râpé et remplace la traditionnelle génoise pour une base biscuitée au chocolat. Frais et délicieux, ce dessert se sert toutefois en petites parts.

J’ai déjà réalisé ce fondant plusieurs fois et pour cause, il est vraiment délicieux. J’ai simplement rajouté à la recette d’origine des noisettes. Cela apporte un côté croquant et une petite saveur bien agréable. Le seul défaut : l’apparence du gâteau. Mais bon le plus important, c’est quand même le goût et de ce côté là, il n’y a que du bon !

J’ai utilisé un moule à savarin car le gâteau n’est pas très épais. Aussi, n’hésitez pas à doubler les proportions et à mettre le tout dans un moule à manqué. Au niveau des modifications, j’ai mis 2 poires au lieu de 3 car il n’y pas assez de pâte à gâteau à mon goût, j’ai réduit le sucre à 80g pour pouvoir mettre 2 sachets de sucre vanillé.

Ce gâteau aux pommes et aux poires est vraiment délicieux : il fond dans la bouche et passe tout seul en fin de repas. De plus il est peu calorique car il n’y a pas beaucoup de pâte à gâteau. Nous avons adoré et je pense que je vais le refaire régulièrement.