Ayant reçu en cadeau un petit chalumeau de cuisine, je me suis empressée de l’utiliser avec des crèmes brûlées. La recette traditionnelle est uniquement à base de crème mais vous pouvez en remplacer une partie par du lait pour rendre les crèmes plus légères. Dans ce cas, la consistance sera plus ferme et moins onctueuse…

Après 3 semaines sans articles, mon blog commence sérieusement à me manquer… Je reviens donc avec cette petite recette simple mais délicieuse (ici, nous sommes fans des crèmes desserts).

Celle-ci a la consistance d’une crème Mont Blanc, préparée sans oeufs, elle est donc très fluide contrairement à une crème dessert aux oeufs. Vous pouvez ajouter du colorant jaune dans votre crème afin de lui donner une couleur appétissante et naturelle à la fois.

Un dessert fait maison qui vous rappellera votre enfance. C’est de plus très simple à faire. Au niveau organisation, il vous suffira de prévoir un plat assez grand (ou 2 moyens) pour contenir les petites crèmes, car la cuisson se fait au bain-marie au four.

Remarque : vous pouvez aussi faire une grande crème dans un moule type moule à charlotte. Dans ce cas il faudra allonger le temps de cuisson à 45 minutes (il faut 30 minutes pour les crèmes individuelles) et prévoir un moule un peu plus grand pour le bain-marie.

Cette recette est idéale quand il vous reste beaucoup d’œufs à finir. Vous pouvez réaliser des petites crèmes ou une grande dans un moule à charlotte par exemple.

Au niveau des ingrédients, par rapport à la recette d’origine, j’ai supprimé les zestes de citron (je voulais une crème entièrement à la vanille). J’ai donc doublé la quantité de vanille. J’ai également un peu augmenté la quantité de caramel (je n’en ai pas eu assez).

J’adore les crèmes dessert, et pour les faire maison je cherchais une recette simple avec un résultat bien crémeux.
J’ai donc testé une recette de « Elo en fait tout en plat » mais j’ai rencontré 3 problèmes. Le premier : la quantité de pâte de pistaches (une cuillère à café) était insuffisante. Le deuxième : la quantité de maïzena (50g pour 500ml) est trop élevée car cela donne un résultat figé comme une crème pâtissière. Le troisième : la formation d’une croûte pendant le refroidissement. Bref, le premier essai ne fut pas concluant…

Pour le deuxième essai, j’ai utilisé 30g de maïzena pour la crème à la pistache et 25g pour la crème au chocolat car elle épaissie plus que sa congénère. J’ai augmenté la quantité de pâte de pistaches (2 cuillerées à soupe) et j’ai réduit la quantité de sucre pour la crème à la pistache, car il y en a déjà dans la pâte de pistaches. Enfin, j’ai résolu cette histoire de croûte. Cette fois ce fut vraiment parfait !

Les crèmes ont donc la consistance des crèmes Mont Blanc, préparées sans oeufs, elle sont donc très fluides contrairement à une crème dessert aux oeufs.

Cette recette est d’une part est simple, originale et light, et d’autre part à base de mangue, un fruit que j’ai dû goûter, à part le jus, une fois ou deux dans ma vie (je ne m’en rappelle même plus à vrai dire) et que j’avais très envie de (re)découvrir.

Sur l’idée de mon chéri, j’ai fait une deuxième version à la cannelle et avec un filet de crème liquide (légère bien sûr). Après coup, je peux vous dire que je préfère cette version qui fait un peu moins purée de fruits et où la cannelle apporte un petit plus. J’ai également rajouté de l’édulcorant pour rester dans le light mais vous pouvez bien évidemment le remplacer par du sucre en mêmes proportions ou ne rien mettre du tout si vous n’êtes pas adeptes du sucré. A vous de choisir !

C’est un dessert que j’adore car il est fort en vanille, frais et passe très bien à la fin d’un repas. Vous pouvez l’accompagner avec toutes sortes de coulis (framboises, fruits rouges, pèches, abricots…) ou de sauces (chocolat, caramel…). Ce dessert italien est à base de crème liquide mais certains la coupe avec un peu de lait pour la rendre moins calorique. Personnellement, j’utilise uniquement de la crème légère voire extra-légère et je trouve le résultat parfait (et je ne suis pas la seule). La crème doit prendre au réfrigérateur un certain temps donc je vous conseille de vous y mettre le matin pour le soir ou la veille pour le lendemain.