J’avais ce dessert qui me trottait dans la tête depuis plusieurs jours. Je me suis donc vite attelée à me mettre aux fourneaux et je dois dire que nous n’avons pas été déçus. L’alliance des différentes saveurs et textures est parfaite, sublime, merveilleuse… J’en fais un peu trop ?
Ce dessert est de plus très facile à faire. Il faudra cependant vous y prendre à l’avance compte tenu du temps de repos nécessaire.

J’aurais pu renommer ce dessert la « verrine œuf au plat » tant elle y ressemble ! Trêve de plaisanterie, ce dessert simplissime, frais et agréable m’a beaucoup plu. Il est composé de lait « gélifié » au chocolat blanc (pas très glamour comme description, je vous l’accorde), en fait une sorte panna cotta mais sans crème, et d’une réduction de jus d’orange.
Par rapport à la recette d’origine (de Ligne & Papilles), j’ai simplifié le mode préparatoire (pas besoin de mixer le lait). J’ai mis également plus de chocolat blanc et plus d’oranges.
Si vous n’aimez pas les oranges pour leur acidité et leur amertume, d’autant plus qu’ici le goût est concentré, vous pouvez les remplacer par un coulis de votre choix (fruits rouges, fraise, mangue, chocolat…) ou essayer de réduire un autre jus de fruit.

Le mélange poire et chocolat est à l’honneur dans cette recette fraîche et gourmande. J’ai simplement doublé la quantité de chantilly au chocolat car elle était trop insuffisante à mon goût.

Voilà un dessert frais et gourmand. Il y a un peu trop de pistaches caramélisées donc je vous conseille de réduire un peu la quantité car elles sont quand même très sucrées. J’ai également diminué la quantité d’eau de fleur d’oranger en passant de 4 à 3 cuillères à soupe. Nous avons beaucoup apprécié.

Pour ces coupes, je me suis directement inspirée d’un billet du blog « Les gourmandes » qui malheureusement n’existe plus depuis quelques temps. Vous trouverez dans ce dessert une compote de pêches jaunes, de la glace à la vanille, de la chantilly et de la brisure de spéculoos.

Vous pouvez, si vous n’avez pas le temps, utiliser de la glace, de la compote et de la chantilly du commerce. Mais bon, maison c’est quand même meilleur. Il faudra prévoir un peu de temps devant vous car il faut que la compote passe au moins 3 heures au réfrigérateur. Vous pouvez bien sûr varier les parfums selon les saisons et les envies…