C’est mon premier cake marbré et j’en suis très contente car il est délicieux et bien moelleux. La couche à la pistache ne se démarque pas trop de celle à l’amande, peut-être est-ce dû à ma pâte pistache. Si vous désirez un effet plus visuel vous pouvez rajouter 1 à 2 goûtes de colorant alimentaire vert.

Si vous n’avez pas de pâte de pistaches, vous pouvez la remplacer par un autre parfum (vanille, café, citron, orange…) ou faire seulement un cake « bi-goût », chocolat et amande. Dans ce cas, utiliser 2 cuillères à soupe de cacao non sucré et une petite cuillère à café d’extrait d’amandes.

Voici une tarte de saison, toute en couleurs, composée d’une pâte sablée, d’une crème pâtissière à la pistache et de mirabelles. Les mirabelles sont les prunes que je préfère, douces et sucrés… On en mangerait à la pelle ! Le résultat est digne d’un professionnel.