Cela faisait longtemps que je n’avais pas mangé de tarte Tatin et je n’en n’avais jamais fait maison (sacrilège !). Après plusieurs essais tatillons, j’ai enfin réussi à trouver les bonnes proportions de pommes, sucre et beurre. Et depuis, je ne me lasse plus d’en refaire ! Ce dessert est devenu un de mes préférés…

Note : les calories sont calculées sur la base de 8 personnes.

En ce moment, je suis dans une « période châtaignes » (ou marrons dans le langage commun). Après la glace aux marrons, je vous propose donc aujourd’hui ce cake à base de farine de châtaignes (et bientôt vous aurez droit à un velouté de courge à la châtaigne). Vous trouverez cette farine dans la plupart des magasins biologiques ou sur Internet. J’ai vraiment beaucoup aimé ce cake, moelleux et savoureux ! A servir avec de la glace ou une crème anglaise maison.

Le quatre-quarts, du nom des quatre ingrédients qui le composent à parts égales, est un gâteau facile à réaliser. Il en existe plusieurs variantes : avec ou sans levure, avec ou sans battre les blancs en neige et avec ou sans faire fondre le beurre. Dans cette recette il n’y a ni levure, ni blancs en neige : c’est l’aération du beurre mou (non fondu) avec le sucre qui en fait tout le moelleux. Cette étape est donc indispensable pour ne pas obtenir un quatre-quarts trop dense.

Voilà le dessert que j’ai préparé pour le nouvel an de l’année dernière. En grande fan de marrons et de spéculoos, j’ai tout de suite craqué pour cette recette originale et festive. Je l’ai accompagné d’une glace aux marrons et je dois dire c’était vraiment très agréable après le repas copieux que nous avons dégusté !

Depuis le temps que j’en parle sur Twitter, voici enfin mon premier essai de tarte Bourdaloue. Il s’agit d’une tarte aux poires avec une crème frangipane. Alors oui très bien me direz vous, mais pourquoi Bourdaloue ? Il s’agit en fait du nom de la rue parisienne où habitait son créateur vers le milieu du XIXème siècle. Bien sûr la recette d’origine n’était pas tout à fait la même mais il s’agit ici de la version moderne que vous trouverez dans la plupart des livres de pâtisserie et sur Internet. Seule petite modification personnelle : j’ai utilisé une pâte sablée à la place d’une pâte brisée car c’est celle que je préfère pour les tartes sucrées. Voilà, vous savez tout !

Le flan pâtissier, parfois appelé aussi flan parisien ou tarte au flan, est un dessert que j’adore bien qu’il soit plutôt nourrissant. Cette recette a été élaborée par Loukoum du blog « Beau à la louche » et je la trouve parfaite. Ce flan n’a vraiment rien a envier à ceux que l’on peut trouver dans les boulangeries et c’est plaisir de le faire soit-même, surtout que c’est relativement rapide à faire. Vous ne serez pas déçu(e)s !

Pour bien commencer la semaine, je vous propose ce délicieux cake aux myrtilles et aux amandes. Nous l’avons beaucoup aimé : il est très moelleux et accompagne merveilleusement bien une salade de fruits maison.

Aujourd’hui je vous fait partager une recette d’Isabelle, de son blog « Les gourmandises d’Isa » (lien en bas de recette). Cette tarte est tout simplement exquise ! Moi qui suis folle de fraises et de chocolat, je n’ai pu que craquer devant cette recette…

Par rapport à la recette d’origine, j’ai utilisé ma pâte sablée au chocolat habituelle au lieu de celle d’Isabelle. J’ai aussi préféré passer le coulis de fraises au chinois pour en retirer les pépins et enfin j’ai mis moins de gélatine (4g ou lieu de 7g) dans le coulis de fraises car j’avais peur qu’il soit trop « figé ». Ce fut parfait et tout le monde a adoré.

Le strudel au pommes est un dessert autrichien, traditionnellement préparé avec une pâte à strudel (farine, jaunes d’œufs et huile). Cette version, remplace la pâte classique par des feuilles de brick (vous pouvez aussi utiliser des feuilles de filo). Elle est donc plus légère mais n’en reste pas moins délicieuse (et ce ne sont pas que des mots !). Ce fut un véritable succès !

Ce dessert se mange le jour même, car le lendemain les feuilles de brick ne sont plus croustillantes et ont tendance a être un peu pâteuses (c’est une excellente excuse pour tout finir !!).

Rien de tel qu’une bonne tarte aux pommes en cette période ! Je fais ma tarte avec une pâte sablée (toujours avec les tartes sucrées, je trouve ça meilleur), de la compote et j’utilise des pommes Golden. Je ne rajoute pas de sucre car il y en a dans la pâte, dans la compote et dans le glaçage. Cependant, si votre pâte n’est pas sucrée ou si vos fruits ne vous semblent pas assez mûrs, vous pouvez mettre un voile de sucre sur vos pommes avant d’enfourner la tarte.

Ce cake au chocolat est connu sous le nom de Pleyel, de la maison du chocolat. Ce que j’ai adoré dans ce cake : la texture moelleuse et fondante et le goût fort en chocolat.

C’est mon premier cake marbré et j’en suis très contente car il est délicieux et bien moelleux. La couche à la pistache ne se démarque pas trop de celle à l’amande, peut-être est-ce dû à ma pâte pistache. Si vous désirez un effet plus visuel vous pouvez rajouter 1 à 2 goûtes de colorant alimentaire vert.

Si vous n’avez pas de pâte de pistaches, vous pouvez la remplacer par un autre parfum (vanille, café, citron, orange…) ou faire seulement un cake « bi-goût », chocolat et amande. Dans ce cas, utiliser 2 cuillères à soupe de cacao non sucré et une petite cuillère à café d’extrait d’amandes.