Pour ce dimanche, je vous propose cette recette toute simple qui nous vient du livre le « Petit Larousse Pâtissier ». Par rapport à la recette d’origine, j’ai simplement diminué le temps de cuisson et ajusté la quantité de pommes (à l’origine 500g). Nous l’avons adoré.

Pour changer du traditionnel duel entre la galette à la frangipane et la galette aux fruits confis, je vous propose une troisième alternative plus légère qui nous vient de Franche-Comté et plus particulièrement de Besançon, ma ville de naissance. Cette galette à base de pâte à choux et d’eau de fleur d’oranger se déguste principalement à l’Épiphanie mais peut aussi être servie pour le goûter ou en guise de dessert tout au long de l’année.

Traditionnellement, elle doit être très fine mais si vous désirez une version plus haute vous pouvez multiplier les proportions par 1,5 (attention toutefois au choix de votre moule car la galette gonfle beaucoup à la cuisson).

Après avoir testé plusieurs recettes de clafoutis, je suis finalement revenu à la préparation de base que j’avais utilisée pour mon clafoutis aux prunes. Je trouve cette recette plus goûteuse et moins lourde que la plupart de celles que j’ai pu goûter. A déguster avec un verre de Cidre ou une boule de sorbet à la pomme.

Après un moi d’absence, je reviens aujourd’hui avec cette recette rapide et de saison qui me vient de Marmiton. Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant la crème de marrons par de la pâte à tartiner ou de la confiture.

Voilà une petite recette bien réconfortante pour reprendre la semaine ! La noix de pécan est un de mes fruits secs préféré (et un des plus caloriques mais chuuuuuut…) et j’en ajoute souvent dans mes gâteaux ou mes glaces maison.

Concernant la recette, à la sortie du four, il est très important de laisser refroidir complètement le brownie avant de le démouler, de le découper et de le déguster (oui je sais, c’est dur, mais c’est pour la bonne cause). Il faut de plus impérativement le conserver dans une boîte hermétique. La règle d’or : plus le brownie reposera, meilleur il sera.

La glace menthe/chocolat est ma glace préférée et il me tardait d’en faire moi même ! J’ai utilisé du sirop de menthe pour plus de facilités mais aussi pour la couleur. Autrement, je pense que l’on peut faire infuser des feuilles de menthe fraîche dans la crème pour un goût plus authentique. Ceci dit, cette version me convient parfaitement (avec de la chantilly maison, mmmm…) !

Cela faisait longtemps que je n’avais pas mangé de tarte Tatin et je n’en n’avais jamais fait maison (sacrilège !). Après plusieurs essais tatillons, j’ai enfin réussi à trouver les bonnes proportions de pommes, sucre et beurre. Et depuis, je ne me lasse plus d’en refaire ! Ce dessert est devenu un de mes préférés…

Note : les calories sont calculées sur la base de 8 personnes.

Ce délicieux fondant est une recette de Réquia de son blog « Chez Réquia ». Je l’ai préparé pour l’anniversaire de mon frère et il a fait l’unanimité ! De mon côté, je l’ai trouvé un poil sec car j’ai utilisé un moule à manqué plutôt qu’un moule à kouglof comme Réquia (plus haut). Du coup, je pense qu’une cuisson à 150°C pendant 30 minutes irait mieux dans ce cas. En plus de la recette d’origine, j’ai aussi rajouté un glaçage au chocolat ! Voilà, vous savez tout !

Et voilà un nouveau sorbet, parfait pour accompagner vos tartes ou gâteaux aux pommes…

La marquise au chocolat est un gâteau mousseux sans cuisson très simple à réaliser qui ravira tous les amateurs de chocolat. Je vous conseille de faire des petits parts car ce dessert est très bon mais tout de même assez consistant. À accompagner d’une crème anglaise, d’un coulis de fruits ou d’une boule de glace.

Ayant reçu en cadeau un petit chalumeau de cuisine, je me suis empressée de l’utiliser avec des crèmes brûlées. La recette traditionnelle est uniquement à base de crème mais vous pouvez en remplacer une partie par du lait pour rendre les crèmes plus légères. Dans ce cas, la consistance sera plus ferme et moins onctueuse…

En ce moment, je suis dans une « période châtaignes » (ou marrons dans le langage commun). Après la glace aux marrons, je vous propose donc aujourd’hui ce cake à base de farine de châtaignes (et bientôt vous aurez droit à un velouté de courge à la châtaigne). Vous trouverez cette farine dans la plupart des magasins biologiques ou sur Internet. J’ai vraiment beaucoup aimé ce cake, moelleux et savoureux ! A servir avec de la glace ou une crème anglaise maison.