J’ai déjà testé plusieurs recettes de brioches tressées (et fourrées) et à force de modifications diverses et variées, j’en suis finalement arrivée à cette version qui me satisfait totalement : brioche sucrée mais pas trop, moelleuse et bien gonflée… J’ai choisi de garnir ma brioche avec une crème pâtissière et des raisins secs mais vous pouvez choisir d’autres garnitures : confiture de lait, pâte d’amandes, fruits secs de toutes sortes (dattes, figues, pistaches non salées), compotes, pépites de chocolat noir, framboises, pâte à tartiner aux noisettes, etc. Vous pouvez aussi aromatiser votre crème pâtissière au chocolat ou à la pistache.

La fougasse d’Aigues-Mortes, spécialité de Camargue, est une fougasse sucrée qui s’apparente à une brioche parfumée à la fleur d’oranger. Moelleuse et parfumée, nous avons été comblés.

Comme je n’ai ni machine à pain ni robot, je fais tout à la main mais vous pouvez vous en servir selon les conseils de Séverine (lien en bas de la recette), auteure de la recette. Pour réaliser cette fougasse il faudra vous y prendre la veille car la pâte nécessite un repos d’une nuit au réfrigérateur.