Pour ce week-end je vous propose un pain perdu aux fruits secs, parfait en guise de goûter de Noël. Pour une version plus festive, vous pouvez y ajouter une boule de glace à la vanille.

J’ai déjà testé plusieurs recettes de brioches tressées (et fourrées) et à force de modifications diverses et variées, j’en suis finalement arrivée à cette version qui me satisfait totalement : brioche sucrée mais pas trop, moelleuse et bien gonflée… J’ai choisi de garnir ma brioche avec une crème pâtissière et des raisins secs mais vous pouvez choisir d’autres garnitures : confiture de lait, pâte d’amandes, fruits secs de toutes sortes (dattes, figues, pistaches non salées), compotes, pépites de chocolat noir, framboises, pâte à tartiner aux noisettes, etc. Vous pouvez aussi aromatiser votre crème pâtissière au chocolat ou à la pistache.

Cette couronne salée est idéale pour un pique-nique en pleine nature. La recette vient du blog Fidji Passion Boulange. J’ai remplacé les graines de pavot par des graines de sésame et j’ai utilisé du fromage de chèvre frais.

Je dois dire que les pains perdus n’ont jamais fait partis de mes goûters d’enfance. J’ai donc pris beaucoup de plaisir à découvrir cette version gourmande tiré d’un livre de Marabout Chef : Desserts tout légers.

Ce qui me fait rager avec certains livres de recettes light, c’est que pour les rendre moins caloriques, les auteurs les proposent pour un nombre plus important de personnes. Du coût, les portions sont vraiment ridicules (cette recette est à la base pour 8 personnes !) Malgré tout, après avoir arrangé ce petit souci, ce pain perdu a fait l’unanimité (en même temps, je n’ai pas pris trop de risques…).

Bien que j’ai utilisé des ingrédients non allégés (à part la crème), vous pouvez, comme dans la version d’origine, utiliser un édulcorant à la place du sucre, du lait écrémé, du cacao et du beurre allégés.

Voilà un pain perdu épicé qui change de l’ordinaire. J’ai bien aimé mais j’ai cependant trouvé la cardamome trop présente, je vous indique donc les quantités qui me semblent adéquates. Je pense que ce pain perdu est plus adapté aux adultes qu’aux enfants, peu habitués aux épices (particulièrement la cardamome). Mais c’est à essayer !

Les gressins se servent traditionnellement avec des antipasti ou enroulés d’une fine lanière de jambon cru.
Par rapport à la recette d’origine, j’ai rajouté du sel car cela n’était vraiment pas suffisant à mon goût. Je divise les quantités par deux car avec les quantités de départ, on a mangé des gressins pendant une semaine (et j’exagère à peine !).

La fougasse d’Aigues-Mortes, spécialité de Camargue, est une fougasse sucrée qui s’apparente à une brioche parfumée à la fleur d’oranger. Moelleuse et parfumée, nous avons été comblés.

Comme je n’ai ni machine à pain ni robot, je fais tout à la main mais vous pouvez vous en servir selon les conseils de Séverine (lien en bas de la recette), auteure de la recette. Pour réaliser cette fougasse il faudra vous y prendre la veille car la pâte nécessite un repos d’une nuit au réfrigérateur.

Ces buns sont idéals pour les hamburgers mais aussi pour les hot-dogs (dans ce cas, faire des pains allongés).

Je vous conseille de faire entièrement la recette et de congeler les pains restants emballés dans du papier aluminium. Pour les décongeler, il suffira de les enfourner avec l’aluminium à 180°C pendant 15 minutes. Comme je n’ai pas de machine à pain, je fais tout à la main mais vous pouvez bien évidemment vous en servir selon votre habitude.

Voici mes premières baguettes de pain ! Pour la recette, j’ai pioché des conseils à droite et à gauche sur le net mais je n’ai pas suivi de recette à la lettre. J’ai donc inauguré mes plaques à baguettes qui me faisaient de l’œil depuis un petit moment… Je suis plutôt contente de mon premier essai. La croûte est vraiment croustillante et le pain à très bon goût. Seul petit hic : le dessous de mes baguettes est mou. Je ne sais pas si cela vient de mes plaques ou bien de la cuisson. Si vous avez des conseils…

J’ai utilisé de la farine pour pain (marque Francine) mais vous pouvez utiliser une farine ordinaire sans aucun soucis. Comme je n’ai pas de machine à pain, je fais tout à la main mais vous pouvez bien évidemment vous en servir selon votre habitude.

Il y a déjà un moment que je voulais faire du pain mais je ne savais pas par quelle recette commencer. Le pain au levain nécessitant beaucoup de temps de préparation j’ai donc décidé de réaliser une recette plus simple et plus rapide pour me faire la main.

Ces « petits pains français » ont été testés par plusieurs blogueurs. En ce qui concerne mon avis, je les trouvent très sympathiques mais ils n’égalent tout de même pas un vrai pain. La mie est légèrement briochée. Je les conseille donc plutôt pour le matin avec de la confiture. Si vous désirez une mie classique, remplacez le lait par de l’eau (comme dans la version originale). Vous pouvez bien sur varier les plaisirs en ajoutant à la pâte du fromage, des olives, du jambon, des noix, des noisettes, des grains de raisins…

Comme je n’ai pas de machine à pain, je fais tout à la main mais vous pouvez bien évidemment vous en servir selon votre habitude.