Le caviar d’aubergines est une recette roumaine qui se sert traditionnellement en apéritif sur du pain (grillé ou non) mais l’on peut tout à fait le servir chaud comme accompagnement d’une viande ou d’un poisson. Personnellement je préfère tout de même le déguster avec du pain grillé.

J’avais au départ mis un peu de poivron dans mon caviar mais finalement je ne trouve qu’il n’a pas sa place. Je vous l’enlève donc de la recette.

Ces rillettes de saumon peuvent se servir en apéritif ou en entrée sur des toasts, des crackers ou sur du pain grillé ou non. En entrée, ajoutez un peu de salade verte assaisonnée dans l’assiette de vos convives.
Par rapport à la recette d’origine, j’ai mis une échalote à la place des oignons nouveaux et de la crème fraîche à la place du mascarpone. Elles ont fait l’unanimité même pour ceux qui à l’origine ne sont pas très « poisson ».

Cet antipasti italien, très goûteux, se déguste traditionnellement sur des fines tranches de pain grillées au four mais vous pouvez le servir avec du pain frais ou des toasts.