Voilà des petits feuilletés pour tous les amateurs de fromage à servir en apéritif, tièdes ou froids. Ils sont délicieux et simples à préparer si vous utilisez une pâte feuilletée du commerce. Alors, aucune excuse : à vos fourneaux !

Le caviar d’aubergines est une recette roumaine qui se sert traditionnellement en apéritif sur du pain (grillé ou non) mais l’on peut tout à fait le servir chaud comme accompagnement d’une viande ou d’un poisson. Personnellement je préfère tout de même le déguster avec du pain grillé.

J’avais au départ mis un peu de poivron dans mon caviar mais finalement je ne trouve qu’il n’a pas sa place. Je vous l’enlève donc de la recette.

Pour ce week-end je vous propose cette omelette italienne vraiment goûteuse. L’ajout du parmesan lui apporte une saveur italienne irrésistible ! Elle se sert traditionnellement comme antipasti mais vous pouvez la déguster en entrée ou en plat principal (dans ce cas, l’accompagner d’une salade composée). Vous pouvez également préparer cette recette à l’avance et la conserver couverte au réfrigérateur.

Par rapport à la recette du livre de Marabout Chef, j’ai arrangé deux ou trois quantités. J’ai de plus fait caraméliser les oignons car j’adore cela, mais vous pouvez simplement les faire blondir si vous préférez. Le résultat est vraiment savoureux, n’hésitez-pas !

Note : les Kcal ont été calculées sur la base de 6 personnes (en entrée).

Les gressins se servent traditionnellement avec des antipasti ou enroulés d’une fine lanière de jambon cru.
Par rapport à la recette d’origine, j’ai rajouté du sel car cela n’était vraiment pas suffisant à mon goût. Je divise les quantités par deux car avec les quantités de départ, on a mangé des gressins pendant une semaine (et j’exagère à peine !).

Ces rillettes de saumon peuvent se servir en apéritif ou en entrée sur des toasts, des crackers ou sur du pain grillé ou non. En entrée, ajoutez un peu de salade verte assaisonnée dans l’assiette de vos convives.
Par rapport à la recette d’origine, j’ai mis une échalote à la place des oignons nouveaux et de la crème fraîche à la place du mascarpone. Elles ont fait l’unanimité même pour ceux qui à l’origine ne sont pas très « poisson ».

Cet antipasti italien, très goûteux, se déguste traditionnellement sur des fines tranches de pain grillées au four mais vous pouvez le servir avec du pain frais ou des toasts.

Ces muffins sont très agréables en entrée, accompagnés d’une soupe bien chaude en hiver ou d’une salade en été. Vous pouvez aussi en faire des mini-muffins pour l’apéritif.

Le seul reproche que je pourrais leur faire : ils collent particulièrement aux caissettes en papier et sont donc un peu difficiles à manger. Je ne sais pas de quoi ça vient, si vous avez des suggestions pour améliorer la recette, je suis preneuse !

Lorsque j’étais petite j’adorais quand ma mère nous préparait ces choux aux fromages. L’odeur qui sort du four puis la croûte craquante, le cœur fondant, miam miam miam. La gougère est à l’origine bourguignonne et se décline sous plusieurs formes : en couronne, à découper en parts ou en petits choux comme ici. Cette version ajoute à la base de fromage du jambon mixé, ce qui apporte un petit plus.

La version traditionnelle n’est guère différente si ce n’est qu’elle comporte 200g de gruyère pour 150g de farine. Comme il faut prendre tout de même en compte l’ajout du jambon, je n’ai mis que 150g de fromage râpé. La gougère peux se servir en entrée ou pour l’apéritif en version mini. Pour varier les plaisirs vous pouvez varier les fromages, mais surtout, prenez du fromage qui a du goût car il n’y a rien de pire qu’une gougère fade.