Les gressins se servent traditionnellement avec des antipasti ou enroulés d’une fine lanière de jambon cru.
Par rapport à la recette d’origine, j’ai rajouté du sel car cela n’était vraiment pas suffisant à mon goût. Je divise les quantités par deux car avec les quantités de départ, on a mangé des gressins pendant une semaine (et j’exagère à peine !).

Ces rillettes de saumon ont fait l’unanimité, mêmes ceux qui ne sont pas très « produits de la mer » les ont adorées. Elles peuvent se servir en apéritif ou en entrée sur des toasts, des crackers ou sur du pain grillé ou non. En entrée, ajoutez un peu de salade verte assaisonnée dans l’assiette de vos convives.
Par rapport à la recette d’origine, j’ai mis une échalote à la place des oignons nouveaux et de la crème fraîche à la place du mascarpone.

Cet antipasti italien, très goûteux, se déguste traditionnellement sur des fines tranches de pain grillées au four mais vous pouvez le servir avec du pain frais ou des toasts.

Ces muffins sont très agréables en entrée, accompagnés d’une soupe bien chaude en hiver ou d’une salade en été. Vous pouvez aussi en faire des mini-muffins pour l’apéritif.

Le seul reproche que je pourrais leur faire : ils collent particulièrement aux caissettes en papier et sont donc un peu difficiles à manger. Je ne sais pas de quoi ça vient, si vous avez des suggestions pour améliorer la recette, je suis preneuse !

Lorsque j’étais petite j’adorais quand ma mère nous préparait ces choux aux fromages. L’odeur qui sort du four puis la croûte craquante, le cœur fondant, miam miam miam. La gougère est à l’origine bourguignonne et se décline sous plusieurs formes : en couronne, à découper en parts ou en petits choux comme ici. Cette version ajoute à la base de fromage du jambon mixé, ce qui apporte un petit plus.

La version traditionnelle n’est guère différente si ce n’est qu’elle comporte 200g de gruyère pour 150g de farine. Comme il faut prendre tout de même en compte l’ajout du jambon, je n’ai mis que 150g de fromage râpé. La gougère peux se servir en entrée ou pour l’apéritif en version mini. Pour varier les plaisirs vous pouvez varier les fromages, mais surtout, prenez du fromage qui a du goût car il n’y a rien de pire qu’une gougère fade.