Voilà une idée fraîche, simple et légère pour déguster l’ananas qui est un de mes fruits préférés… Ce dessert est parfait pour finir un repas copieux.

Pour 4 personnes

• 1 ananas d’environ 1 kg
• 1 gousse de vanille de qualité
• 30 g de sucre
• 10 cl d’eau

Eplucher l’ananas et le couper en tranches très fines sans retirer le centre.

Les disposer dans un grand plat ou dans des assiettes à dessert en les faisant se chevaucher légèrement.

Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter (à l’aide d’un petit couteau pointu) les petits grains qu’elle contient au dessus des tranches d’ananas.

Porter à ébullition l’eau et le sucre dans une petite casserole en faisant de temps en temps un mouvement circulaire avec la casserole pour bien répartir la chaleur. Poursuivre la cuisson quelques minutes pour que le sirop épaississe.

Verser le sirop sur l’ananas, filmer puis entreposer au frais pour 1 heure au minimum car ce carpaccio se sert bien frais.