C’est mon premier cake marbré et j’en suis très contente car il est délicieux et bien moelleux. La couche à la pistache ne se démarque pas trop de celle à l’amande, peut-être est-ce dû à ma pâte pistache. Si vous désirez un effet plus visuel vous pouvez rajouter 1 à 2 goûtes de colorant alimentaire vert.

Si vous n’avez pas de pâte de pistaches, vous pouvez la remplacer par un autre parfum (vanille, café, citron, orange…) ou faire seulement un cake « bi-goût », chocolat et amande. Dans ce cas, utiliser 2 cuillères à soupe de cacao non sucré et une petite cuillère à café d’extrait d’amandes.

Pour 1 cake (14 parts)

• 4 œufs
• 200g de sucre glace
• 200g de farine
• 1 sachet de levure chimique (11g)
• 150g de beurre (ou margarine)
• 6 cuillerées à soupe de lait
• 1 cuillerée à soupe bombée de cacao non sucré
• 1 cuillerée à soupe de pâte de pistache – la recette ici
• 1/2 cuillerée à café d’arôme amandes amères (Vahiné)

Matériel

• un fouet électrique

Dans un saladier battre les œufs avec le sucre glace au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Faire fondre le beurre. L’ajouter au précédent mélange avec la farine tamisée et la levure en continuant de fouetter.

Tiédir le lait au micro-ondes ou dans une petite casserole. Diviser la préparation en trois parties égales et les disposer dans trois bols différents. Dans le premier, ajouter 2 cuillères à soupe de lait et l’extrait d’amandes. Dans le deuxième, incorporer 2 cuillères à soupe de lait et la pâte de pistache. Enfin dans le troisième, ajouter 2 cuillères à soupe de lait et le cacao.

Beurrer un moule à cake et y disposer les différentes couches de pâtes les unes après les autres. J’ai fait une couche amande, une chocolat et une pistache puis de nouveau une couche amande, une chocolat et une pistache.

Enfourner à 180°C pour 45 minutes. Sortir et laisser reposer 10 minutes avant de démouler. Laisser refroidir.

Conserver le cake emballé dans du papier aluminium pour en garder tout le moelleux.