Ce cake au chocolat est connu sous le nom de Pleyel, de la maison du chocolat. Ce que j’ai adoré dans ce cake : la texture moelleuse et fondante et le goût fort en chocolat.

Pour 1 cake (12 parts)

• 200g de chocolat noir à pâtisserie
• 180g de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 5 œufs
• 200g de sucre glace
• 75g de poudre d’amandes
• 100g de farine
• 20g de sucre

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Réserver. Casser le chocolat en petits morceaux. Le faire fondre au bain-marie sur feu doux dans un récipient assez grand (vous allez y mettre tous les ingrédients).

Une fois celui-ci fondu, toujours sur le bain-marie, ajouter le beurre pour obtenir une crème onctueuse.

Toujours sur le feu, ajouter le sucre vanillé, les jaunes d’œufs, le sucre glace. Mélanger avec une cuillère en bois et ajouter la poudre d’amandes.

Sortir du bain-marie et ajouter la farine à la préparation.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel en ajoutant le sucre en poudre à mi-parcours.

Mélanger vivement une grosse cuillère à soupe de blancs en neige à la préparation chocolatée, puis incorporer le reste délicatement.

Beurrer et fariner un moule à cake et y verser la préparation.

Enfourner dans un four à 190°C pendant 30 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler. Conserver le cake emballé dans du papier aluminium. Servir avec une crème anglaise ou une boule de glace à la vanille.