Pour 18 bouchées

• 2 jaunes d’œufs
• 55g de sucre
• 125g de noix de coco râpée
• 1 blanc d’œuf
• 1 pincée de sel
• 130g de chocolat noir

Matériel

• batteur électrique

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse.

Ajouter la noix de coco.

Battre le blanc d’œuf en neige avec la pincée de sel.

L’incorporer délicatement au mélange à base de noix de coco.

Faire 18 petites boules en les roulant entre vos mains et les déposer sur une plaque huilée ou chemisée de papier sulfurisé.

Les cuire dans un four à 130°C pendant 15 minutes puis baisser le four au maximum (vers 40-50°C) et prolonger la cuisson de 30 minutes.

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et y tremper les bouchées coco.

Les disposer sur une grille et les laisser durcir à température ambiante (2-3 heures).

Déguster de préférence le jour même et si besoin conserver dans une boite hermétique (les bouchées sont plus sèches le lendemain).