J’ai découvert cette recette toute simple dans le « Petit Larousse Pâtissier » que je ne me lasse pas de feuilleter. Les bananes sont aromatisées à la cannelle et à la noix de muscade et arrosées d’un jus d’agrumes. Je l’ai trouvé d’ailleurs un peu trop acide (pourtant j’aime ça) et trop abondant (j’ai dû cuire mes bananes 40 minutes pour que le jus commence enfin à réduire !). J’ai donc diminué les quantités de jus de citron et de jus d’orange dans cette recette.
Vous pouvez aussi remplacer le jus d’orange par un autre jus si l’acidité ne vous convient pas.

Pour 4 personnes :

• 4 grosses bananes
• 1/2 cuillerée à café de  cannelle
• 1 pincée de noix de muscade
• 5cl de jus de citron vert
• 10cl de jus d’orange frais
• 4 cuillerées à soupe de sucre en poudre
• 5cl de rhum

Éplucher les bananes et les couper en deux dans le sens de la longueur. Les placer dans un plat allant au four, juste assez grand pour les contenir.

Dans une petite casserole, faire chauffer le sucre avec le jus d’orange et le jus de citron vert jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

Saupoudrer les bananes avec la cannelle et la noix de muscade puis les aroser avec le jus d’agrumes. Enfourner dans un four à 210°C pendant 20 à 30 minutes environ. Durant la cuisson, arroser régulièrement les bananes avec le jus.

En fin de cuisson, il ne doit rester que peu de jus dans le plat. Sortir du four, arroser les bananes de rhum préalablement chauffé dans une petite casserole et les flamber. Servir aussitôt.